ДЯГИЛЬ
Материал из Лексикон КС
ДЯГИЛЬ, или дудник лекарственный (Archangelica officinalis Hoffm.), двухлетнее травянистое растение из семейства Зонтичных. Стебель толстый, полый, круглый, часто красноватый высотой до 1,5 и даже до 2,5 м и толщиной до 5–6 см в нижней части. Листья большие (до 80 см), дважды или триждыперистые, с цилиндрическими черешками, острозубчатые по краям. Цветки мелкие, беловато-зеленоватые с желтым оттенком, собраны в почти шаровидные многолучевые розетки. В корнях содержится до 1% эфирного масла, органические кислоты, дубильные вещества, фитонциды, смолы, воск, горькие вещества и сахара. В Мурманской обл. произрастает у подножия тундр, вдоль горных ручьев и речек. У кольских саамов являлся важнейшим овощным и пряным растением. Стебель употреблялся в сыром или вареном виде. Его также запекали на огне. Листья использовались для салатов. Кроме того, Д. примешивали в хлеб. Корень Д. использовался в качестве целебного средства. Блюда, приготовленные из Д., улучшают пищеварение, являются поставщиками витаминов и других биологически активных веществ, необходимых человеку. Содержащееся в корне растения масло — ангелика применяется в алкогольной индустрии и косметике. В листьях — умеренное количество витамина С, поэтому Д. используют при заболеваниях цингой и для ее профилактики. Произрастающий на Кольском Севере Д. в бо́льшей степени обладает целебными и ароматическими свойствами, чем среднеевропейский. В природе родственником Д. является дудник лесной (A. sylvestris), который растет на питательных почвах. Используется он так же, как и Д., но не столь эффективен.
Лит.: Елисеев А. В. По белу свету. — СПб., 1895. С. 47–58; Кащеев А. К. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. — М., 1981; The Saami: People of the Sun and Wind. — Luleå, 1993; Inarin Lapin: Luonto — ja lintu-kohdeopas. — Oulu, 1997. S. 154.
