Поморские козули
Из альбома: О. Евтюкова, Л. Костюкович. Поморские козули

КОЗУЛИ, фигурное обрядовое печенье, выпекаемое на Русском Севере на святки (неделя после праздника Рождества Христова). К. могут быть объемные и (реже) плоские. Выпекаются из ржаного теста с добавлением воды, соли, в ряде случаев с пряностями, карамельным сахаром, медом. Дарятся друзьям, гостям, колядовщикам. Катают К. всей семьей. Тесто вымешивают мужчины (требуется сила для теста, которое не знает соды и разрыхлителей). Несъеденное печенье становится оберегом, храня в течение года от злых сил. Со времен Древней Руси К. придаются магические свойства: обеспечение плодородия, богатства, обилие скота, удачи в охоте, приумножение любви, милости Божией, счастья в браке. Фигурки животных (олень, лошадь, корова, медведь, птицы, тюлень) имеют поэтому сакральный смысл. По мере утраты культовой нагрузки возросла со временем эстетическая сторона К.: их начали покрывать глазурью, расписывать пищевыми красителями. На Кольском Севере до наших дней катание К. сохранилось в деревнях Терского берега. Объект изучения этносемиотики.

---

Лит.: Поморские козули / Авт. и сост. О. Евтюкова, Л. Костюкович. — Мурманск, 1994; Анциферова А. Северное обрядовое печенье / А. Анциферова // Искусство. 2000. № 17 (1–15 сент.). С. 12–13; Коржов Д. Поморы: равнение на Кузреку // Мурманский вестник. 2012. 22 августа.

---

Обрядовое печенье: архангельские козули, конец XIX – начало XX века Из кн.: Русские / Отв. редактор В. А. Александров   Обрядовое печенье: пряник «Олень» (Архангельская губерния) Из кн.: Русские / Отв. редактор В. А. Александров

---